杏仁（學名： Amygdalus Communis Vas）是薔薇科杏的種子，分為甜杏仁和苦杏仁，主要含有蛋白質、脂肪、糖、微量苦杏仁苷。脂肪的組成中主要是油酸和亞油酸。杏仁性微溫，味甘，歸肺、大腸經，適用于腸燥便秘、咳喘者，杏仁屬于藥食兩用藥材，可入藥，可做香美干果適用。